Koonfur-bari Aasiya—Baastada Shiilan ee Thai (Pad Thai)

Cuntada Thai

Baasto Shiilan
Bidhaan tad
(Waxay u adeegtaa 4 qof)

Mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Thailand, caannimada Pad Thai waxay u guuraysaa Mareykanka.

8 wiqiyadood oo baasto bariis ah—"ul bariis" (eeg dhinac-barta,
4 wiqiyadood oo naas digaag ah oo aan lafo lahayn
4 wiqiyadood oo tofu adag ah (1" xabadood)
2 xabo oo toon ah (la jajabiyey)
8 xabbo oo shiilan oo dhexdhexaad ah (oo la duubay oo la jarjaray)
Ukunta 2
1 C oo ah geedo digir ah
6 T laws (aan cusbo lahayn, duban)
2 basasha cagaaran (qayb cagaaran, la jarjaray)
cilantro cusub (la jarjaray)
2 liin (rubuc)
_______________

Maraqa Tamarind
4 T oo biyo diirran ah
4 T oo ah koollada tamarind (eeg dhinac-barta)
4 T oo sonkor timireed ah (ama isticmaal 2 T oo sonkor bunni ah)
4 qaado oo maraq shiilan ah (eeg dhinac-barta)
1/2 qaado shaah ah oo budada basbaaska ah (ama ka badan, dhadhan ahaan)

Saxankani si dhakhso ah ayuu u karsan yahay, markaa hubi in wax walba la diyaariyey kahor waqtiga. Ma rabtid in Pad Thai uu si xad dhaaf ah u kariyo inta aad maraqa samaynayso ama aad jarjarayso lawska.

Maraqa Tamarind : digsi ku dar koollada tamarind 1/4 C biyo diirran. Ku dar sonkor iyo koollada shrimp. Kuleyl si ay u dhalaalaan oo isku qas maaddooyinka. Bilow inaad ku darto budada basbaaska basbaaska. Ku dar 1/2 qaado shaah oo budada basbaaska ah (ama wax ka badan sida aad jeceshahay). Maraqa dhinac dhig.

Hore: baastada ku qoyso biyo diirran 40-60 daqiiqo ilaa ay ka jilicsan yihiin laakiin aanay aad u jilicsanayn. Si fiican u daadi.

Digaagga u jar xariijimo 1/4" ah. Tofu u jar xabado 3/4" ah. Si fiican u jarjar lawska mindi (ama blender), laakiin ka taxaddar inaadan aad u samayn budo ama koollo fiican.

Shiil : Saliidda ku kululee digsi ama digsi weyn ilaa uu sigaar cabbo. Ku dar digaag oo si dhakhso ah u shiil 1 daqiiqo. Ku dar tofu iyo toon, adigoo walaaqaya 2 daqiiqo oo kale. Ku dar maraqa tamarind, hal mar, walaaq oo isku qas maaddooyinka.

Marka xigta ku dar haley, adigoo walaaqaya 1 daqiiqo. Sii wad ku darista maraqa. Wax walba dhinac u wareeji oo ku dar ukunta, adigoo u oggolaanaya inay karsadaan 30 ilbiriqsi; ka dibna ukunta isku walaaq isku darka.

Baasto la miiray ku dar digsi ama digsi. Ku dar maraq dheeraad ah, walaaq si aad isugu qasto. Ku dar biqilka, 1/2 lawska, walaaq mar walba. Haddii ay aad u qalalan tahay, ku dar maraq dheeraad ah, saliid, ama xitaa biyo yar. Karso ilaa baasto ay xoogaa al dente noqoto.

U adeeg : Pad Thai u rog saxan adeeg ah, ku dar lawska haray, basasha, cilantro, iyo rubuc lime ah. Isla markiiba u adeeg.

* Baasto bariis khafiif ah ayaa adkeyneysa in tan lagu kariyo dufcado badan. Markaa in ka badan afar qof, ha labanlaabin cuntada - taa beddelkeeda, kari laba dufcadood oo kala duwan.

| Eeg cuntooyin badan oo Aasiyaan ah oo Koonfur Bari ah |

Talooyin & Qaamuuska

Cuntada Koonfur-bari Aasiya waxay raadineysaa isku dheelitirnaan kulul, dhanaan, macaan, iyo milix leh - dhammaantood hal saxan. U habee si aad ugu habboonaato dhadhankaaga.

Maaddooyinka hoos ku qoran badankood waa kuwo aan la aqoon dadka reer Galbeedka ah, laakiin waxaad ka heli kartaa inta badan suuq kasta oo Aasiya ah oo maxalli ah.

Maraqa Kalluunka : dareere laga sameeyay anchovies khamiirsan oo dhalo ku jira (sida maraqa soy).

Galanga : xidid la xiriira sinjibiil inkastoo uu leeyahay midabyo qoto dheer oo liin iyo geed ah. Way adag tahay in la jarjaro... isticmaal mindi fiiqan. (Haddii galanga aan la helin, isticmaal xidid sinjibiil.)

Cawska Liinta : caws dheer, caws leh, dhadhan xun leh. Kahor intaadan karin, si tartiib ah u garaac ama u burburi si aad u sii deyso dhadhanka.

Ulaha Bariiska : oo loo yaqaan baasto bariis ah ama vermicelli; baasto qalalan oo khafiif ah oo laga sameeyay bur bariis ah. Ku qoo kahor intaadan isticmaalin, qiyaastii 1 saac, ama ka yar, (iyadoo ku xiran sida aad u jeceshahay baasto-gaaga jilicsan ama calalinta.)

Ku dhaji Shrimp: haley la shiilay oo la khamiiriyey. Waxay leedahay caraf udgoon laakiin waa lagama maarmaan karinta.

Taffir Lime: geed lime ah oo u dhashay gobolka. Caleemaha iyo qolofta dhagaxa ah (sida xumbo) waxaa loo isticmaalaa dhadhan, laakiin casiirka looma isticmaalo. Caleemaha waa la iibsan karaa qalalan.

Tamarind : geed kulaylaha ah oo laga beero Afrika iyo Aasiya; saxarka midhihiisa waxaa loo isticmaalaa sidii wakiil dhanaan ah. Waxa kale oo laga helaa maraqa Worcestershire iyo ketchup.